Der Versuch der "Zuckerfixierung" in Form von Gelatine-/StärkeMischungen birgt nur eine geringe Einflussnahme auf den Gärprozess. Auch ist die Verwendung von mehr als ca. 200g Zucker pro Liter nicht wirklich Zielführend einzustuffen, da nach Verstoffwechselung der entsprechend resultierende Alkoholgehalt den Hefen das leben schwer macht und diese ihre "Tätigkeit der CO2-Produktion" beenden.
Lediglich über die eingebrachte Menge der Hefe lässt sich die Gärung dahingehend beeinflussen, dass Beginn und Ausmaß der Gärung verschoben werden.
Unter aeroben Bedingungen(Sauerstoff im Wasser und im Luftraum über dem Gäransatz) findet bei Hefen überwiegend eine Zellteilung statt.
Unter anaeroben Bedingungen(o.g. Sauerstoffquellen verbraucht) findet überwiegend die Verstoffwechselung des Zuckers unter Abgabe unseres CO2s statt.
Viel Hefe führt folglich zum schnellen Verbrauch des Sauerstoffs und die "Gärung" setzt schneller ein. Auch wird die Zuckermenge entsprechend schnell durch viele Hefen umgesetzt bis der Alkoholgehalt die Gärung stoppt. -> Hohe Blasenzahl/Schnelles Ende der Gärung.
Wenig Hefe lässt die "Gärung" später einsetzen und es entstehen, je nach eingänglichem Sauerstoffangebot, weniger Hefen welche entsprechend langsamer den Zucker bis zur "Alkohol-Stopp-Grenze" verstoffwechseln. -> Geringe Blasenzahl/spätes Ende der Gärung.
Es ist alles nicht ganz so statisch zu sehen wie hier beschrieben. Es handelt sich um das Grundprinzip der Gärung,...
das nur kurz dazu,...
Die JBL-Flaschen machen schon Sinn. Evtl. kann man die auch als Waschflasche modifizieren. Sehr komfortabel geht das mit schraubbaren Schlauchanschlüssen. Kleber und Dichtmittel sind immer so´ne Sache bezüglich der Druckbeständigkeit. Kann klappen, muss aber net,...je nach Materialien und technischem KnowHow.
Such mal nach: "Schlauchverschraubung 1/8" - 4/6mm"; "Schottverbinder Schnellverschraubung 4/6mm";"Gerader Verbinder 4/6 mit Überwurfmutter".
...und Druckfeste Behältnisse gibt es ja auch noch andere neben den JBL-Flaschen. Musst mal die Augen auf halten,...die richtigen Cola(etc.)-PETs halten doch ´ner Menge Druck stand,...über 9bar ist doch schon ´ne Hausnummer. Da sprudelt jeder Diffusor über,...
In stabil laufenden Becken mit ausgeprägter Mikrofauna konnte ich noch keine Filmbildungen an Zugabegeräten(inkl. Diffusor) beobachten. Wobei ich seit langer Zeit bei Gäranlagen
immer eine Waschflasche verwende... Nur weil sich kein Film bildet, werden trotzdem die "Begleitstoffe" transportiert. Und die muss ich nicht im Becken haben...
Cheers
Frank